Truffes végétaliennes épicées à la citrouille

Truffes végétaliennes épicées à la citrouille

Truffes végétaliennes épicées à la citrouille

Les truffes végétaliennes épicées à la citrouille de son auteur : Pamela Salzman, constituent le casse-croûte ultime et original.

Elles regorgent de protéines, de graisses saines et de citrouille, tout cela sans le sucre raffiné généralement présent dans ces types de recettes.

INGRÉDIENTS :
  • 1/2 tasse de beurre de noix de cajou ou d’amande.
  • 6 dates.
  • 1/8 cuillère à café d’extrait de vanille pure.
  • ¼ tasse de purée de citrouille (pas de garniture pour tarte à la citrouille).
  • 2 c. à café de beurre de coco ou d’huile de coco.
  • 2 c. à café de farine de noix de coco.
  • 1/8 c. à café de sel de mer.
  • Des épices de citrouille :




* Pour faire votre propre épice de citrouille :

  • ½ cuillère à café de gingembre moulu.
  • ¼ c. À thé de muscade moulue.
  • 2 c. À thé de cannelle moulue.
  • ¼ c. À thé de girofle moulu
REVÊTEMENT DE CHOCOLAT :
  • ½ tasse de pépites de chocolat de bonne qualité, de préférence foncées.
  • ½ cuillère à soupe d’huile de coco vierge non raffinée ou de beurre non salé.
  • Quelques graines de citrouille pour la garniture.
MÉTHODE :
    • Mettez le beurre de noix de cajou, les dattes, la vanille, la citrouille, le beurre de noix de coco (ou l’huile), la farine de noix de coco et le sel dans un robot culinaire.
    • mélangez jusqu’à ce que tout soit complètement épais.
    • Placez le mélange de truffes dans un récipient et réfrigérez-le ou congelez-le jusqu’à ce qu’il soit ferme.
    • Tapisser une petite plaque à pâtisserie ou une plaque avec du papier sulfurisé.
    • Versez une petite quantité du mélange de truffes et roulez-la en petites boules.
    • Placez de nouveau dans le réfrigérateur ou le congélateur pendant que vous préparez l’enrobage au chocolat.



Faites fondre les pépites de chocolat et l’huile de noix de coco et fouettez ensuite.

  • Retirez les truffes du réfrigérateur.
  • Une à la fois, placez une boule de truffe sur les dents d’une fourchette et versez une cuillère à chocolat sur la boule jusqu’à ce qu’elle soit complètement enrobée.
  • Laisser l’excès s’égoutter dans un bol.
  • Recommencez avec toutes les boules.
  • Répétez l’opération pour une double couche de chocolat ou un filet supplémentaire pour une finition décorative.
  • Avant de décorer le chocolat, saupoudrer de miettes de biscuits à la fin.
  • Réfrigérer jusqu’à consistance ferme et conserver au réfrigérateur.

Bonne dégustation…