Les algues bonnes pour la santé

Les algues bonnes pour la santé

Les algues bonnes pour la santé

La dulse

Jolie teinte pourpre et goût de noisette : cette algue, presque aussi protéinée que la viande (22 g/100 g), regorge d’atouts. Riche en vitamine C (autant que le citron), en vitamine E, elle renferme aussi du carotène et de la phycoérythrine, de puissants antioxydants qui préviennent l’apparition de maladies cardiovasculaires et de certains cancers (sein, côlon, prostate).

Le wakamé



Cette grande algue brune a une teneur en calcium exceptionnelle : 1 070 mg/100 g, soit plus du double de ce que contiennent certains fromages, comme le camembert. Autres points forts du wakamé : sa richesse en fucoïdanes, des composés dont le pouvoir anticancéreux a été prouvé, et son acide alginique, qui débarrasse l’organisme des métaux lourds toxiques tels que le plomb.

Le haricot de mer

Peu calorique (seulement 25 kcal pour 100 g), cette algue qui se cuisine comme les haricots verts et prend la forme de tagliatelles fournit quatre fois plus de vitamine C que l’orange, du fer ainsi que des fibres qui favorisent le transit.