Le kombucha est une boisson fermentée aux vertus thérapeutiques.

Préparation : 15 min
1re fermentation : environ 10 jours
2e fermentation : 24 h (pour l’aromatiser et le rendre pétillant)

Ingrédients

Pour 1 L de boisson :

  • 1 souche de Kombucha
  • 1 L d’eau de source ou filtrée
  • 100 ml de kombucha déjà fermenté ou de vinaigre de cidre
  • 2 c. à c. de thé vert ou de thé noir bio
  • 70 g de sucre de canne bio



Matériel

  • 1 grand pot en verre
  • 1 bouteille en verre
  • 1 passoire
  • 1 tissu
  • 1 élastique

Préparation

Première fermentation 
Faire bouillir l’eau. Hors du feu, faire infuser le thé une dizaine de minutes.
Ajouter le sucre et mélanger. Filtrer la préparation et laisser refroidir.
Placer dans le bocal en verre la souche de kombucha, la partie la plus claire et la plus lisse vers le haut.  Ajouter du kombucha déjà fermenté ou du vinaigre de cidre pour acidifier le milieu ainsi que la préparation refroidie.