L’apéritif fleur de sureau, comment le faire ?

apéritif fleur de sureau

Les bienfaits du Sirop de fleurs de sureau

Sirop de fleurs de sureau, qu’est ce que c’est ?

L’apéritif fleur de sureau sous forme de cocktail est délicieux.

Bien que le sureau soit une plante médicinale qui date de l’Antiquité, ce n’est que depuis quelques années que les fleurs et les baies de sureau apparaissent sur nos tables.

C’est l’engouement pour les produits du terroir des dernières années qui a permis la redécouverte du sureau et la grande diversification de ses utilisations culinaires et médicinales.



Les fleurs blanches de couleur légèrement crème, se rassemblent sur une grappe en forme de corymbe dite « pomme d’arrosoir ».

Après la floraison, il faudra attendre près de 6 semaines avant de pouvoir en cueillir les fruits, soit vers les mois d’août et septembre, selon la région.

Comment faire du Sirop de fleurs de sureau ?
L’apéritif fleur de sureau:

Voici un cocktail au sureau et au melon, c’est très facile à réaliser et vraiment délicieux, voici les ingrédients  pour environ 75cl de sirop :​​​​

  • Un citron.
  • 600g de sucre non raffiné.
  • 50cl d’eau.
  • 100g de fleurs de sureau.



Méthode:

  • Secouer délicatement les fleurs de sureau pour enlever les insectes puis les rincer délicatement.
  • Détacher les fleurs en laissant le moins possible de tiges.
  • Couper le citron en rondelles.
  • Dans une grande casserole, verser 1/2 litre d’eau, ajouter les fleurs, le sucre et les rondelles de citron.
  • Porter à ébullition.
  • Mélanger régulièrement avec une spatule ou une cuillère en bois et laisser cuire à petit bouillon pendant une dizaine de minutes.
  • Retirer la casserole du feu, couvrir avec un couvercle et laisser macérer tel quel pendant 4 jours.
  • Après environ 10 minutes, sortir le mélange du feu et laisser macérer quatre jours avec les ingrédients.
  • Au bout de 4 jours, filtrer le mélanger dans un filtre à café puis porter de nouveau à ébullition.
  • Laisser refroidir puis verser le sirop dans une bouteille en verre bien propre et sèche.
  • Conserver au réfrigérateur (se conserve plusieurs mois au réfrigérateur).

Bonne dégustation..